【總管理處】精品外燴餐飲 活動企劃 專案助理 提克斯國際社 高雄市仁武區 2023 01 15 此外書中納入實際案例，如麥當勞全球在地化、星巴克中國大陸市場經營策略、鼎泰豐區域授權發展以及寶萊納直營連鎖策略，分別介紹國內外知名連鎖餐飲業之國際發展狀況。 近年來餐飲品牌發展蓬勃，因此以文字方塊方式，呈現數十家國內外知名餐廳之特色。 讀者可藉由每一章所附個案描述的實際情境，了解管理者所面對的複雜營運狀況，並思索如何運用專業知識及分析能力來解決問題。 早期以家庭或師徒制營運之餐廳，只要有具吸引力的產品及合理價格即可滿足消費者的需求。 台灣餐飲連鎖體系在1980年代中期開始發展，餐廳經營開始強調制度層次，也就是說除了有高品質之餐點外，尚需具備完整的管理制度，才得以在市場上競爭。 若制度設計不良，就會造成內控不當、成本過高或品質低落等狀況。 價值觀是組織文化的根源，近年來品牌形象對餐廳營運愈顯重要，導致經營之價值觀相對受到重視。 本書希望帶給讀者器物與制度層次的知識外，能進而延伸至理念層次的交流。 為了跳脫一般教科書之窠臼，本書以當代餐飲管理思維為重點，在每個章節中均融入近年來學術研究之成果，例如菜單工程、電子點餐系統、產業美食、享樂性價值、玻璃天花板、注意力超載、複合連鎖經營模式、低碳綠色飲食以及餐廳設計理念，並分別以產業之實際案例加以說明。 作者亦將個人近年來於服務破壞、過度服務以及休閒與餐飲等議題之研究成果納入不同章節中。 外燴 配合新工作模式的建立，台商企業要及時規劃修正績效管理制度。 有些台商完全沒有採用過真正的績效考核程序。 換言之，員工的基本工資(固定)和績效工資(浮動)只是管理當局人為拆分出來而已，則員工每個月的工資都是固定的。 這樣的績效考核處理作業不能符合疫情期間的遠距工作的實際情況。 因此，必要經由勞動合同的約定以及規章制度的制定程序，以確定不同工作地點的工作場所為固定場所或遠距辦公(在家工作)，才能執行不同工作地點的績效管理制度。 人力資源部門的抗疫方案應有中、長期策略思考。 目前多數企業在處理疫情管理所採取之措施，例如：成立危機管理團隊、員工在家辦公、取消或延遲差旅、取消公司內外部之活動、分AB團隊工作、提供防疫用品、管理員工健康及旅遊、以視訊取代面對面之會議等。 此外，預期未來疫情發展對企業營運之影響，人力資源部門更應有進一步因應作為。 例如：防疫假期薪資給付方案、疫情結束前員工差旅及活動之管理、因應營運之彈性人力需求增減計畫、年度調薪評估、獎金調整措施、滯留疫區員工之關懷措施、派駐大陸員工或眷屬因疫情需醫療或撤離之緊急措施、疫情期間員工諮商輔導、國與國間員工調動之管理等。 餐飲人力資源管理是指餐飲業的人力資源政策以及相應的管理活動。 公司整潔、掃地、拖地、垃圾清潔 。 學生畢業之出路相當廣泛，除上述餐飲、飯店及觀光休閒相關產業之就業途徑外，亦可取得高普考資格進入各級政府機關任職。 臺灣地區最大的引用文獻資料庫，目前收錄臺灣地區所出版的人文學、社會學領域學術期刊，穩定出刊中的期刊總量約400種，若包含已收錄但後續停刊的期刊，總期刊量超過500種，每年定期公布收錄期刊的影響係數等指標給大眾，並可提供專家學者免費進行學術研究使用。 例如：防疫照顧假、勞工赴大陸工作之勞動權益、勞工配合「居家隔離」或「居家檢疫」之勞動權益等。 新產品/服務延伸：消費者對「回家吃」與「回家煮」的接受度提升，疫情下催生更多的餐飲品牌加入，推出各式快煮餐或調理食品，如：饗賓餐旅集團旗下眾多品牌，在自有「饗在家 EAT＠HOME」美食電商平台，提供小包裝易烹調的即食品、經典菜色料理組合包等。 要改善傳統面試之缺失，可運用行為及情境面試方式，較為準確的預測應徵人選未來的工作表現。 餐飲業對於不同階層從業人員有不同的人格特質要求，例如對於主管的人格特質要求除外向性及親和性外亦須具備嚴謹自律性與情緒穩定性。 員工進入企業後必須施以適切的教育訓練及進行績效評估。 因為服務人員必須長期表現合宜的情緒，導致在工作上產生倦怠的可能性較高，管理者應認識職業倦怠產生的原因並理解情緒勞務對績效的影響。 第一章餐廳的緣起除說明中國與西方之餐廳發展歷程外，特以年表方式分別歸納日治時期、國民政府遷台直到民國一百零五年台灣餐飲業的發展歷程。 此外由於日式料理在台灣有著深遠的影響，因此亦涵蓋日式餐廳在台灣發展狀況之分析。 團隊擁有證照、廚藝精湛的一流廚師，細心為您烹調出中外美味餐點服務：專辦開幕酒會、茶會、歐式自助餐會、雞尾酒會及各式節慶活動餐會；可客 製化搭配餐點，並提供中、外美食佳餚，任顧客多樣選擇。 本校設置實習手作坊、餐旅服務教室、飲調教室、西餐創意教室、烘焙選手訓練室、實習烘焙坊、中餐廚藝教室與烘焙專業教室，咖啡實務教室、多功能飲評教室、示範教室、實習餐廳等，提供學生充裕教學與校內實習環境。 環保意識抬頭，餐飲業者應重視人類與自然環境共存的議題，在利潤、產品與環保三者間保持平衡。 全球各地紛紛提出有關餐飲業的綠色措施，目前主要有美國的綠色餐廳、英國的永續餐廳協會、加拿大的環保餐飲領導人學會、澳洲餐飲協會等設計的認證制度。 第十一章涵蓋低碳綠色飲食之推廣、廚餘減量及應用、綠色環保餐廳認證制度、餐廳綠建築認證制度以及我國綠色環保餐廳發展現況。 選擇【銀行家-外燴的美食專家】美食服務，充分為您節省人力、物力，餐點美食經濟實惠，享受人員服務到家的質感；顧客享受美食、感受誠意十足與您盡歡，並讓您成為宴會中，最稱職、體面的成功主人；而成就您實踐最上乘的人脈經營。