找不到網頁 Trovit 工作 在餐飲業中，餐點與生產及服務所需設備皆屬於器物層次，各種相關法規、飲食習慣與作業規範可歸為制度層次，而理念層次則涵蓋經營觀念與價值判斷。 在產業發展過程中，上述三個層次持續進行變化，可視為餐飲業的管理變遷。 目前，台灣與大陸兩地往返仍各需要14天的隔離檢疫期（共28天）。 外燴 企業派遣台幹赴陸或台幹返台休假均受影響，只能盡量減少人員於大陸進出，視業務特殊情形以專案方式核准員工往返大陸。 因疫情嚴重，許多國家限制中國大陸人士前往，也停止直航的班機，使得仰賴陸幹管理東南亞工廠的公司也面臨相當的困境。 很多台商在疫情期間，由於受限於封城及交通阻絕之故，員工無法及時返廠，轉而鼓勵員工居家工作，有些台籍幹部返台過春節，復工期間，一時回不了中國大陸的辦公場所，也被公司要求在臺灣的母公司或家裡待命，順便處理公事。 這種非常態的工作模式，在疫情期間被視為暫時的措施，也不是所有的崗位都適合此種工作模式，只是一種替代非最佳方案。 事實上，不管疫情發展的趨勢如何，未來不可抗力因素仍然會發生，因此遠程辦公或居家工作或許將是未來的新工作模式。 疫情成為企業數位化的最大推手，驅動了企業數位化速度及數位人才的超前部署。 多元彈性的工作模式與視訊會議將是當道，將改變工作與生活的結合與平衡。 目前國內許多業者，對於大學餐旅管理教育的價值依舊存疑，強調實務經驗而輕忽管理理論的聲浪甚囂塵上。 此外，預期未來疫情發展對企業營運之影響，人力資源部門更應有進一步因應作為。 例如：防疫假期薪資給付方案、疫情結束前員工差旅及活動之管理、因應營運之彈性人力需求增減計畫、年度調薪評估、獎金調整措施、滯留疫區員工之關懷措施、派駐大陸員工或眷屬因疫情需醫療或撤離之緊急措施、疫情期間員工諮商輔導、國與國間員工調動之管理等。 例如：防疫照顧假、勞工赴大陸工作之勞動權益、勞工配合「居家隔離」或「居家檢疫」之勞動權益等。 連鎖餐飲業之持續擴張乃基於品牌認知、店址擇地、資金融通、採購物流、情報蒐集、人才發展及產品開發等層面之競爭優勢。 第十章介紹餐飲連鎖經營的優勢以及連鎖體系之類別與擴展階段。 連鎖餐飲業需要區經理來管理數家分店，本章列舉出區經理需具備之管理能力。 直營或加盟為業者經常面對之議題，所有權轉移及代理成本兩個決策理論指出不同面向的管理問題。 在餐飲業發展成熟的國家，連鎖經營是以結合直營連鎖與特許加盟之複合式經營最為普遍，暸解複合連鎖經營模式之內涵對於欲國際化之餐飲業者極具參考價值。 區域授權屬於一種多店加盟的型式，文中釐清區域直營加盟授權、區域加盟經營代理以及區域加盟推廣代理三種類型之差異性。 體驗行銷比傳統行銷更能連結餐廳與顧客間的關係，餐飲業者需暸解影響消費者用餐體驗之相關因素。 國人對餐廳的期待不再只為了基本的生理需求，還為了放鬆和娛樂，因此外出用餐可視為一種休閒活動。 瞭解消費者至餐廳的休閒動機及其達成程度對顧客滿意度的影響，有助於擬定經營策略。 文中以薰衣草森林營運方式說明策略體驗模組之內涵，並以餐廳消費推拉動機與滿意度模式為架構闡述連鎖休閒餐廳消費休閒動機。 如果國際旅行與貿易仍然受限，遠距上班成為必要趨勢，人力資源部門得檢視支援遠距工作的軟硬體需求，並彈性安排遠距工作，或是制定新的自我隔離政策，為突發性需求做好準備。 跨國企業的外派人員應暫停返回疫情嚴重的派駐地，可至台灣公司繼續工作。